Des poissons fumés préparés avec soin
À La Poissonnerie Le Kraken à Bordeaux, nous proposons une sélection de poissons fumés artisanaux élaborés avec le plus grand soin. Notre saumon Label Rouge et notre truite d’Aquitaine sont fumés directement sur place, selon un procédé artisanal au bois de hêtre, qui révèle leurs saveurs tout en préservant leur texture.
Pour les habitants de Pessac, grands amateurs de gastronomie et sensibles à la qualité des produits — comme en témoigne la culture viticole du vignoble Pessac-Léognan — notre fumaison artisanale représente une alternative authentique aux produits industriels. Chaque produit fumé est préparé dans le respect des temps de fumaison, afin d’obtenir un résultat équilibré, savoureux et reconnaissable entre tous.
Nos poissons fumés sont disponibles en boutique selon les préparations du moment. Nous réalisons également des fumaisons sur commande pour répondre à vos projets spécifiques.
Un large choix de spécialités fumées
Pour une préparation dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de commander votre saumon fumé au moins une semaine à l’avance. Nous réalisons également la fumaison à la demande selon vos préférences.
Vous retrouverez notamment :
En complément, nous proposons une sélection de spécialités fumées réalisées par JC David, partenaire reconnu pour son savoir-faire. Ces produits trouvent naturellement leur place en apéritif ou sur un plateau festif — à associer, depuis Pessac, à un beau Pessac-Léognan blanc pour un accord élégant et local.
Vous avez des questions ?
Depuis Pessac, La Poissonnerie Le Kraken à Bordeaux est votre référence pour l’achat de poissons fumés artisanaux. Accessibles en tramway ligne B ou en voiture, nos produits fumés sont élaborés selon un procédé traditionnel au bois de hêtre, qui préserve la chair des poissons et révèle des arômes délicats.
Nous proposons notamment du saumon Label Rouge fumé sur place, de la truite d’Aquitaine fumée, du maquereau fumé, du hareng Label Rouge et du foie de morue fumé. Ces produits artisanaux sont idéaux pour vos apéritifs, vos plateaux gourmands ou vos repas de fêtes.
Pour les habitants de Pessac, exigeants sur la qualité des produits alimentaires, notre fumaison maison représente une alternative authentique et savoureuse aux produits industriels.
Chez Le Kraken, notre fumaison artisanale est réalisée directement sur place à Bordeaux, au bois de hêtre. Nous fumons principalement notre saumon Label Rouge et notre truite d’Aquitaine, deux produits emblématiques de notre savoir-faire.
Les temps de fumaison sont soigneusement respectés pour obtenir un résultat équilibré en termes de texture, d’arôme et de goût. La chair reste fondante, les saveurs sont délicates et authentiques.
Pour les clients de Pessac, nous proposons également des fumaisons sur commande. Vous souhaitez fumer un poisson spécifique pour un événement particulier ? Contactez-nous pour échanger sur votre projet.
Oui, La Poissonnerie Le Kraken propose du saumon Label Rouge, une certification qui garantit des critères stricts en termes de qualité d’élevage, de fraîcheur de la chair et de technique de fumage. Ce label distingue les saumons élevés dans des conditions précises, avec une densité réduite et une alimentation soignée.
Notre saumon Label Rouge est fumé sur place au bois de hêtre, selon un procédé artisanal qui respecte les temps de séchage et de fumaison. Le résultat : une chair fondante, des arômes délicats et une saveur équilibrée que les amateurs de Pessac apprécient particulièrement.
Disponible en filets entiers, en tranches ou en portions. Pour une préparation dans les meilleures conditions, pensez à commander au moins une semaine à l’avance.
Absolument ! La Poissonnerie Le Kraken propose de la truite d’Aquitaine fumée, un produit régional d’excellence réalisé sur place selon notre méthode artisanale au bois de hêtre. Cette truite, issue d’élevages d’Aquitaine respectant des critères stricts de qualité, offre une chair rosée, fondante et aux arômes délicats.
Pour les habitants de Pessac, choisir la truite d’Aquitaine, c’est soutenir une filière de proximité et déguster un produit local d’exception. La truite fumée se déguste en filets entiers, en tranches fines ou en portions — à associer avec un vin blanc sec et minéral de Pessac-Léognan pour un accord régional réussi.
Nous vous conseillons de commander à l’avance pour garantir la disponibilité de ce produit.