Des poissons fumés préparés avec soin
À La Poissonnerie Le Kraken à Bordeaux, nous proposons une sélection de poissons fumés élaborés avec le plus grand soin. Notre saumon Label Rouge et notre truite d’Aquitaine sont fumés directement sur place, selon un procédé artisanal au bois de hêtre, qui révèle leurs saveurs tout en préservant leur texture.
Nous accordons une attention particulière à la qualité des produits sélectionnés et au respect des temps de fumaison afin d’obtenir un résultat équilibré et savoureux.
Nos poissons fumés sont disponibles en boutique selon les préparations du moment, mais nous réalisons également des fumaisons sur commande pour répondre à vos envies.
Un large choix pour tous les amateurs de poisson fumé
Pour vous garantir une préparation dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de commander votre saumon fumé au moins une semaine à l’avance.
Nous pouvons également réaliser une fumaison à la demande selon vos préférences : il vous suffit de nous contacter afin d’échanger sur votre projet et vos besoins.
À Bordeaux, nous fumons nous-mêmes le saumon et la truite. Notre fumaison artisanale est réalisée à froid au bois de hêtre, avec notre mélange d’épices secret qui apporte toute sa singularité à nos produits.
Vous retrouverez notamment :
En complément de notre fumaison maison, nous proposons une sélection de spécialités préparées par JC David, fumeur emblématique de Boulogne-sur-Mer, reconnu pour son savoir-faire.
Cette diversité nous permet de vous offrir toute l’année des produits de qualité, aussi bien pour l’apéritif que pour vos repas ou vos plateaux gourmands.
Vous avez des questions ?
Chez Le Kraken, nous vous proposons une sélection variée de poisson fumé artisanal à Bordeaux, issus de méthodes traditionnelles respectant l’authenticité et la saveur de chaque espèce. Nos saumons fumés, labellisés ou sauvages, sont préparés à partir de filets rigoureusement sélectionnés, salés au gros sel puis fumés lentement au bois de hêtre ou de chêne. Ce savoir-faire artisanal permet de préserver une chair fondante, riche en oméga et en vitamine D, idéale pour les assiettes de fêtes, apéritifs, ou recettes créatives.
Notre gamme s’étend du saumon fumé à froid en tranches fines, truite fumée, maquereau fumé, hareng doux, thon ou cabillaud, jusqu’aux rillettes et délicieuses terrines maison. Nous proposons aussi des produits fumés issus de la pisciculture raisonnée ou de la pêche durable, pour répondre à toutes vos exigences, que vous soyez restaurateur, traiteur ou particulier gourmet.
Le tarif de nos poissons fumés se décompose selon l’espèce (saumon atlantique, truite, maquereau…), la qualité (Label Rouge, bio, sauvage), le type de fumage (à chaud ou à froid), le travail de filetage et la préparation (tranchage, sous-vide, entiers). Nos équipes vous conseillent pour choisir le format idéal :
Venez découvrir au magasin Le Kraken à Bordeaux le meilleur du poisson fumé artisanal, sélectionné pour sa fraîcheur et sa saveur incomparable.
À La Poissonnerie Le Kraken à Bordeaux, nous proposons une sélection variée de poissons fumés préparés sur place, pour garantir fraîcheur et saveur authentique. Notre fumoir artisanal nous permet de fumer des filets de saumon, truite, maquereau, hareng, thon ou encore cabillaud. Le fumage se fait principalement au bois de hêtre, reconnu pour ses arômes délicats qui subliment la chair des poissons. Nos produits fumés sont proposés en différentes découpes : filets, pavés, tranches fines ou entiers, pour s’adapter à tous vos besoins, de l’apéritif aux plats principaux.
Le saumon fumé, qu’il soit d’élevage ou sauvage, occupe une place de choix dans notre vitrine. Nous proposons du saumon Label Rouge, du saumon norvégien, du saumon écossais et du saumon bio. La truite fumée, également très appréciée, est issue d’élevages locaux ou de pisciculture française. Les maquereaux, harengs et thons sont soigneusement salés ou marinés avant d’être fumés à froid ou à chaud, selon la texture et la saveur recherchées.
Tous nos poissons fumés sont réalisés dans le respect des traditions : salage au gros sel, séchage, fumage lent sur grilles, puis tranchage ou mise sous-vide pour préserver la fraîcheur. Nos tarifs tiennent compte du type de poisson, du poids (au kilo, à la pièce ou à la tranche), du label (bio, Label Rouge), et du mode de préparation (filet, pavé, entier, tranché). Que vous soyez un professionnel ou un particulier, nos produits de la mer fumés maison à Bordeaux sauront ravir tous les gourmets, pour une dégustation sur toast, en salade, en tartare ou en plat cuisiné.
Chez Le Kraken à Bordeaux, nous avons à cœur de proposer à nos clients professionnels et particuliers une sélection exigeante de poissons fumés et notamment de saumon fumé. Notre gamme comprend des filets de saumon issus de différentes origines, incluant des saumons Label Rouge soigneusement sélectionnés pour leur qualité supérieure, leur mode d’élevage responsable et leur saveur incomparable. Le Label Rouge garantit un saumon d’élevage respectant des critères stricts sur la fraîcheur, la chair et la technique de fumage, souvent réalisée au bois de hêtre par un processus de fumage à froid ou à chaud selon la recette.
Nos produits fumés sont proposés en tranches, en filets entiers ou en portions, adaptés à la restauration, à la vente au détail ou à la préparation de tartares, apéritifs et assiettes gourmandes. Outre le saumon fumé Label Rouge, vous retrouverez aussi truite fumée, maquereaux fumés, harengs fumés et autres poissons fumés : tous préparés selon des méthodes artisanales, avec salage au gros sel ou en saumure, assaisonnés parfois à l’aneth ou au poivre, puis découpés et conditionnés sous-vide pour préserver leurs arômes et leur fraîcheur.
Le tarif de nos poissons fumés à Bordeaux dépend de plusieurs facteurs : provenance (Écosse, Norvège, France), méthode de fumage (à froid, à chaud), taille des filets, préparation (tranchage, découpe), certification (Label Rouge, bio, sauvage) et conditionnement (en tranches, entiers, sous-vide). Notre équipe se tient à votre disposition pour vous conseiller sur le choix du saumon fumé ou de tout autre filet de poisson fumé adapté à vos besoins culinaires ou événementiels.
Chez Le Kraken à Bordeaux, nous proposons une sélection variée de poisson fumé, dont la truite d’Aquitaine fumée, idéale pour les amateurs de saveur délicate et de produits de la mer authentiques. Nos filets de truite fumée sont travaillés dans le respect des méthodes artisanales : salage au sel sec, fumage à froid au bois de hêtre ou de chêne, tranchage fin, puis conditionnement sous-vide pour garantir une fraîcheur optimale jusqu’à la dégustation.
Que vous soyez professionnel (restaurateur, traiteur, épicerie fine) ou particulier, vous trouverez des tranches de truite fumée, mais aussi des produits complémentaires comme le saumon fumé, le maquereau fumé, le thon, ou encore des rillettes de poisson fumé. Nous sélectionnons avec soin chaque filet, en privilégiant les élevages d’Aquitaine qui respectent des critères stricts de qualité, de salaison et de fumage. La chair rosée et fondante de la truite révèle des arômes subtils grâce à la maîtrise du processus de fumage dans nos fumoirs partenaires.
Le tarif de la truite fumée dépend du poids du filet, du type de découpe (entier, pavé, tranches fines) et des éventuels labels (Label Rouge, bio, artisanale). La prestation inclut la découpe, le conditionnement sous-vide, l’étiquetage et le conseil personnalisé pour chaque commande, que ce soit pour des plateaux apéritif, des assiettes gourmandes ou des compositions sur-mesure.
Pour commander votre poisson fumé à Bordeaux, rendez-vous directement chez Le Kraken, votre poissonnier spécialiste en produits fumés de la mer et découvrez une gamme qui allie tradition, fraîcheur et authenticité.